大家都吃過米腸，但你不一定吃過「真豬腸」做的大腸圈！藏在公有市場二樓，《月珍香大腸圈》是奶奶輩的傳統小吃，民國43年創立堅持手工製作、不水煮改用蒸籠蒸熟，糯米更Q彈，想吃只能秤斤買～你要買多少？
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月珍香大腸圈｜藏在公有市場二樓
《月珍香大腸圈》位在新北市三峽區民生街，三峽公有市場2樓33號攤位！從一樓搭手扶梯上去右轉就到，市場有收費停車場，但假日記得早點來，十點後來常常沒車位囉！
- 電話： 02-26710364
- 地址：新北市三峽區民生街186號2樓
- 營業時間：08:00-13:00
- 公休：每週一
三峽公有市場這幾攤超夯！除了《月珍香大腸圈》
還有人氣滿滿阿香麵店與咖啡珈琲瑀，一早市場裡就熱鬧滾滾，老味道與新潮咖啡一次滿足～
月珍香大腸圈｜秤斤賣一斤200元
吃過這種大腸圈的人都知道，真豬大腸每條大小、長度都不一樣，只能秤重販售，目前一斤漲到200元，建議第一次嚐鮮可先買半斤吃看看。
牆面上還能看到《月珍香大腸圈》介紹說明！
至今依舊遵循月珍阿嬤當年傳下的手工製作步驟，堅持傳統工法，不靠機器、人工處理，難怪能紅超過一甲子！
貨真價實大腸圈外型雖不討喜，真材實料豬腸腸衣，沒有人工腸衣那種光滑外表，卻多了傳統手工樸實風味。
▲ 未蒸大腸圈
清楚看到豬腸天然紋路與彎曲形狀，這就是手工灌製、未經加工真實模樣。
大腸圈全程手工灌製，因為使用豬腸衣，每條口感都略有不同，特別是尾端更有咀嚼Ｑ勁！
喜歡吃Ｑ一點的朋友，記得和老闆娘說要尾端部位喔～
月珍香大腸圈｜手工大腸圈
《月珍香大腸圈》除了選用真豬大腸，每家作法也不盡相同！有的用糯米炒熟再灌，有的用生米直接灌;《月珍香大腸圈》選用西螺濁水圓糯米，加入自家配方調味，小火炒香入味；現宰豬大腸去除多餘肥油與雜質，再一匙一匙灌入糯米，手工繁複，因此價格比一般米腸高也合理！
《月珍香大腸圈》用蒸籠大火蒸熟，因此米色較深、口感更Q彈，不同於南部水煮米偏軟;搭配需咀嚼的豬大腸外皮，每一口都能感受到糯米香與大腸香氣，吃起來更有層次。
豬大腸吃起來較有咬勁，需要多咬幾下才能吞下去，不像人工腸衣那麼軟滑，但也因此能品嘗到天然大腸的香氣與口感層次，不是每個人都能接受耐咀嚼滋味。
尾端腸頭糯米較少，幾乎都是Q彈的豬大腸口感，每包還附上甜辣醬，味道帶點像東泉甜辣醬，整包吃完超飽，喜歡大腸香氣的人會愛。
《月珍香大腸圈》秉持傳統手工製作工藝，每一步從挑選豬大腸、炒糯米到灌製、蒸熟都細心處理，吃得到大腸圈香氣與Q彈口感，古早味大腸圈都能帶來滿滿懷舊味，是三峽市場不可錯過的經典小吃。
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月珍香大腸圈｜店家資訊
- 電話： 02-26710364
- 地址：新北市三峽區民生街186號2樓
- 營業時間：08:00-13:00
- 公休：每週一
- 內用／外帶：僅外帶
- 停車場：無（公有市場有收費停車場）
- FB粉專：無
- 詳細食記：民國43年月珍香大腸圈．遵循阿嬤手法手工灌製．真材實料秤斤賣
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