本壽司 無菜單料理｜板前套餐18道！堅持使用野生漁獲！母親節聚餐首選

桃園開業8年之久的《本壽司無菜單料理》！憑藉對野生漁獲的執著!成為日料界不容忽視的標竿，店家特別禮聘台北知名板前料理店的鎮店主廚坐鎮，讓饕客不用奔波台北，就能親自領略名師的精湛手藝，不僅擄獲在地人的心，更吸引不少台北、新竹的資深「貪吃客」跨區朝聖，每日嚴選野生漁獲，加上精湛刀工與創意配配搭，把18道料理構築令人回味無窮的美食饗宴。

本壽司無菜單料理｜桃園藝文特區鮮味座標

《本壽司無菜單料理》位於桃園市桃園區莊二街101號，周邊有路邊停車格可供利用，也能選擇鄰近收費停車場，距離桃園最美的「桃園總圖」約6分鐘車程，若由桃園交流道駛入，也只需要6-9分鐘可抵達。

• 地址：桃園市桃園區莊二街101號
• 聯絡電話：03-3021123
• 營業時間：12:00-14:00/18:00-21:30
• 公休：每週二

隱身於桃園藝文特區《本壽司無菜單料理》！

低調程度令人驚訝，僅靠一只橫幅招牌訴說店名，不是內行人指引真的不會發現，以「食材為主角」的日式無菜單本壽司，拒絕台灣養殖魚貨，都是主廚親自把關來源，篩選尚青野生漁獲。

《本壽司無菜單料理》門口左側，映入眼簾是枯木庭院造景，右邊才是隱密推門很有深度。

本壽司無菜單料理｜板前、開放包廂空間

《本壽司無菜單料理》板前座席環繞著料理台，可容納17位客人，能近距離觀賞師傅展現精湛刀工，想要私密空間，右邊也有開放式包廂。

中餐與晚餐各僅 1 場「同步開場」模式，記得一定要提前預約。

走進《本壽司無菜單料理》視線！

很難不被吧檯那座大水族箱吸引，店內大多數海鮮，都是主廚凌晨親自驅車前往嵌仔頂漁市選購，或宜蘭大溪漁港直送現流漁獲，每次蒞臨都能吃到不同罕見魚種。

店內刻意營造暖色調燈光，可以巧妙地刺激食慾，看擺設就知道對懷石風餐盤有講究。

本壽司無菜單料理｜師傅精湛好手藝

坐板前能看師傅精湛手藝，俐落刀工下，野生魚一片片呈現，師傅憑藉對魚鮮特性的透徹了解，做出一道道未見過的料理，師傅還會細心解說該魚種的來源，吃起來更有儀式感。

一次滿足視覺與味覺的雙重饗宴！

本壽司無菜單料理｜消費指南18 道頂級鮮味

《本壽司無菜單料理》饗宴分成2500元+10%與3500元+10%兩種價位！

為了確保享受到當日最好的野生漁獲，務必提前致電預訂，以 2500 元的無菜單料理為例，整場多達18道料理，從開胃壽司到高級握壽司，豐富份量絕對能吃飽～

開胃菜｜打鐵婆刺身佐醋凍

打鐵婆是石鱸科家族的一種，算是高品質野生海魚！

打鐵婆搭配自製醋凍，再來點紫蘇花裝飾，夾起來一起吃，刺身肉質細緻柔和彈性，皮下油脂挺豐富，搭配酸香醋凍很開胃。

醋凍襯托了打鐵婆本身的鮮甜味！

白鮸魚烏骨雞湯

使用肉質細嫩鮮甜白鮸魚，咀嚼起來軟嫩細緻，底部是日本山藥，上面是炸過廣東芥藍，吃起來香氣濃郁，特有的芥蘭香更濃烈，高湯加入日本麻油調味，喝起來先是清爽高湯，接著是日本麻油香，吃起來很有層次。

這一片片豐腴肥美的刺身！色澤鮮豔擺盤好看，都是現切現場炙燒。

這刺身魚皮炙燒也太美了！看起來金光閃閃。

劍旗魚

這份劍旗魚乍看下好不像魚！白色脂肪多是特色，搭配芥末吃起來，咀嚼起來挺細緻柔軟。

櫻花蝦茶碗蒸

上面滿滿炸櫻花蝦超級脆口，炸過櫻花香氣更濃郁，裡面是口感滑嫩蒸蛋，搭配靜岡縣青海苔芡汁，真的很燙口，可是每一口都好鮮甜，櫻花蝦與蒸蛋一起吃很有層次。

石鯛魚握壽司

有夢幻之魚稱謂的“野生石鯛”肉質緊實！

齒間有微微彈跳感，表面擠上一點日本新鮮酸橘汁，讓魚肉吃起來更甘甜。

秋姑魚柚子胡椒

師傅特別介紹秋姑魚最特別的地方！

牠是吃蝦蟹維生，吃起來肉質鮮甜Q彈，有一絲蝦蟹香，搭配柚子胡椒口有點微鹹微辣，很有特色一道刺身。

柔煮章魚

第一次吃到那麼嫩口的章魚，顛覆對章魚既定印象，超級軟嫩，切成剛好入口大小好吃，底部蘿蔔入味清甜。

醃漬蘿蔔

品嚐完一貫油脂豐盈刺身，會需要一片醃漬蘿蔔，重新回歸純淨味覺。

炙燒紅喉握壽司

被譽為深海紅寶石的紅喉！是台灣最貴魚種，可以看出師傅細膩的刀工，搭配現場炙燒香氣層次堆疊，視覺看起來就是高級，油脂分佈均勻，吃起來入口即化柔嫩感，吃過立刻留下深刻印象。

胭脂蝦拇指檸檬

這是兩隻胭脂蝦做成的握壽司！上面是植物界魚子醬“拇指檸檬”，一口塞進嘴裡，整個嘴裡都是胭脂蝦的軟糯甘甜味，拇指檸檬在齒間輕輕爆裂，吃起來更清爽清香。

海苔鰻魚握壽司

這道是從師傅的手中接到！外層海苔包覆鰻魚握壽司，鰻魚吃起來超脆口，還會發出喀滋脆響，鰻魚吃起來好入味很軟嫩，我本身就愛吃鰻魚，覺得這道真幸福。

竹午魚握壽司

熟成28天竹午魚握壽司是頂級日料食材！經過28天竹午魚風味更濃郁，原本豐富油脂，不厚重膩口，變得更溫潤細緻，尤其是秋冬季的最肥美，肉質飽滿又鮮甜。

坐在板前最棒的優勢！就是能近距離參與每一道料理的誕生。

尖梭魚紫蘇葉棒壽司

尖梭魚肉質紮實且具鮮甜韌性，巧妙墊上紫蘇葉，魚肉清爽與紫蘇清新交融，吃起來就是好吃。

鹽烤黑喉

黑喉油脂肉質都很豐厚！

用最純粹手法，把魚皮烤到香酥脆，魚肉深層香氣鎖在裡面，一口咬下金黃焦脆，黑喉鮮甜細嫩。

日本黑鮪魚中腹

橙紅中腹鮪魚肉質細緻、入口即化，疊上大匙厚香海膽更顯奢華，滑順油脂與海鮮甘甜交織，太幸福了啦～

澎湖明蝦握壽司

選用來自澎湖野生明蝦，碩大體型一上桌就讓人印象深刻！咬下蝦肉飽滿且彈力十足。

玉子燒

歷時2小時淬鍊的玉子燒！使用鯛魚磨成泥漿加入山藥與雞蛋，用小火慢煎方式，這真的很考驗師傅控火功力，吃一口立刻徹底顛覆傳統玉子燒印象，口感細緻輕盈柔軟中帶點濕潤感，蛋香氣吃起來像乳酪蛋糕耶！

味噌湯

湯頭基底融合了鮮魚精華與味噌醇厚感，喝起來是很順溫潤感。

金粉點綴草莓千層蛋糕！

師傅在板前現場擠上輕盈奶油、擺放草莓，最後竟現場噴上奢華金粉，讓千層蛋糕身價與質感瞬間躍升。

金粉巧克力千層蛋糕

剛從冷藏取出時，千層蛋糕帶著獨特微凍感，層層堆疊餅皮細緻綿密，隨著時間稍微回溫，質地轉為滑軟順口，搭配現擠鮮奶油與新鮮草莓，就是那麼耐吃。

想要慶生聚餐？《本壽司無菜單料理》很適合收到口袋名單！特別請台北知名板前料理店鎮店主廚，主打極致新鮮野生海鮮，每一道料理都是師傅在板前現做，空間設計充滿現代感，2500元起就能品嚐18道精緻料理，都是罕見的野生魚穫，吃一次就很有記憶點，母親節、慶生就來這～

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本壽司 無菜單料理｜店家資訊

• 地址：桃園市桃園區莊二街101號
• 聯絡電話：03-3021123
• 營業時間：12:00-14:00/18:00-21:30
• 公休：每週二
• 寵物友善：是（寵物籃）
• 服務費：10%
• 停車場：無
• 網路訂位：https://reurl.cc/jvxD9m
• FB粉專：本壽司-無菜單料理
• IG:https://www.instagram.com/ben_sushi2017/
• 詳細食記：板前套餐18道！堅持使用野生漁獲！母親節聚餐首選